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      湖北頒布武漢熱干面地方標準 調料芝麻成分不少于50%

      發布時間: 2015-07-01 08:34:06  |  來源: 新華網  |  作者: 黎昌政  |  責任編輯: 劉宇明

      《武漢熱干面》(方便型)地方標準日前由湖北省衛生和計劃生育委員會發布,將于今年12月25日實施。

      湖北省衛生和計劃生育委員30日舉行新聞發布會,介紹《武漢熱干面》等四項食品安全地方標準?!段錆h熱干面》(方便型)標準最大程度保持傳統工藝和風味,明確其為采用小麥粉為主要原料,適量添加食用鹽、碳酸鈉等輔料,經混合、壓延、成型、熱風等非油炸干燥技術制成的面餅,并加入芝麻醬等調料包制成的預包裝食品。

      熱干面好不好吃,芝麻醬調料很關鍵。標準規定,以芝麻(仁)為原料,或加入花生醬、大豆粉、植物油、食品添加劑、食用香精等制成的半固態調味料,芝麻(仁)成分不少于50%。

      標準根據武漢熱干面(方便型)“非油炸”“堿性面”“熱風干”的三大特點,設定了PH值、脂肪含量、酸價、黃曲霉毒素等指標,規定面塊PH值范圍為7.2至9.2。

      湖北省衛生和計劃生育委員會有關負責人說,在湖北省范圍內市面上,凡產品名稱標識“武漢熱干面”的預包裝食品,須符合這一標準規定。

      專家建議,堿性面最好不要長期當主食吃,尤其是消化道潰瘍患者、胃酸分泌不足者、消化能力較弱的兒童和老人,最好少吃。

       
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